Cueillies à la main sur les roches en bord de mer dans le Péloponnèse et conditionnée en Grèce
Feuilles de câpres
Récoltées à la main sur les roches en bord de mer dans le Péloponnèse (sud de la Grèce) elles sont conditionnées sur place et sans vinaigre. Naturelles et véganes, elles associent la fraîcheur végétale du câprier à une préparation simple.
Feuilles de câpres 100% grecques, produit de Grèce
câpres 80%, eau, sel, jus de citron, huile d’olive vierge extra.
Contient 80g de câpres par 100g
180gr
Accords et idées de présentation
Nature: étalées tout simplement sur un socle de marbre avec un filet d'huile d'olive vierge extra de récolte précoce.
Ou encore à la sortie du four d'un beau Sant-Pierre. Nous proposons de ne pas les mettre dans le four, les feuilles de câpres étant fines et délicates elles risques de se sécher sans pour autant offrir le croustillant éventuellement recherché.
En salade: sur des rondelles de tomate ou sur un carpaccio de poisson (saumon, thon). Son format permet aussi d’étaler les feuilles sur un vitello tonnato, ou de les déguster en carpaccio toutes seules avec un filet d’huile d’olive vierge extra.
Apéro gourmand
Enveloppez un dé de saumon et fixez-le à la feuille avec un cure-dent: un bonbon de feuille de câpre!
Accords vin:
VIN BLANC: un vin sec, vif, mais aussi avec un fruit blanc, pas trop lourd, pas trop pesant.
VIN ROUGE: fraîcheur, vivacité, pas trop de tanins sur du fruit rouge et délicat (pas de fruit noir) comme un St Joseph).Sur des tomates coupées en rondelles.
OUI
Produit 100% naturel, sans colorants ni conservateurs.
Produit selon les normes de qualité ISO 22000.
Conservez dans un endroit frais et sec.
Réfrigérez après l’ouverture en protégeant les feuilles de câpres sous un filet d'huile d'olive vierge extra.
Pour leur expérience sensorielle inédite: croquantes, légèrement salines et délicatement acidulées, elles surprennent par leur finesse et leur élégance en bouche. Leur forme donne jeu à plusieurs préparations en apéro, en cocktail dinatoire, en salade ou en garnison de plats divers.
Encore relativement peu connues, les feuilles de câpres représentent à mes yeux une “innovation” culinaire. Je les présente pour leur rareté et leur potentiel gastronomique je crois encore inexploité, et surtout parce que je les adore : croquantes, légèrement salines et délicatement acidulées, elles offrent une alternative originale aux condiments classiques.
Cueillies à la main et préparées sans ajout ni conservateur, elles valorisent l’ensemble du câprier et incarnent ainsi naturalité, durabilité et transmission du terroir.
Avec leur élégance et leur polyvalence, elles ouvrent la voie à de nouveaux accords en gastronomie, alliant tradition méditerranéenne et créativité contemporaine.